Mitä juusto on?

Juusto on erittäin ravitseva ja helposti ruoansulatuksessa sulava sekä runsaasti kalsiumia sisältävä maitotuote, jolle on ominaista runsas kalsiumpitoisuus, matala kosteuspitoisuus ja suhteellisen pitkä säilyvyysaika.

Maitoa tarvitaan!

Juustonvalmistuksen tärkein aineosa on maito. Juustoja valmistetaan täysmaidosta, osittain kuoritusta maidosta, kokonaan kuoritusta maidosta, kirnupiimästä, herasta sekä näiden raaka-aineiden yhdistelmistä. Pääosa kaupoista löytyvistä juustoista on valmistettu pastöroidusta maidosta, mutta tuotevalikoimaan kuuluu myös pastöroimattomasta maidosta valmistettuja herkkuja.

Juustoa voidaan valmistaa kaikista maitolajeista. Enemmistö Virossa myytävistä juustoista on valmistettu lehmänmaidosta, harvemmin lampaan- tai vuohenmaidosta. Jonkin verran löytyy myös puhvelinmaidosta valmistettuja juustoja (esim. mozzarella di buffala). Eksoottisempia ovat kamelin-, hevosen-, poron- tai jakinmaidosta valmistetut juustot, jotka ovat kuitenkin valitettavasti harvinaisuuksia virolaisissa kaupoissa, mutta joita kannattaa ehdottomasti kokeilla silloin kun mahdollisuus siihen tarjoutuu!