Ost och dryck

Av alkoholhaltiga drycker passar öl nästan alltid bra till ost, särskilt om man serverar kryddigare och mer pikanta ostsorter. Tvärtemot en vanlig uppfattning är det ganska svårt att få vin och ost att passa ihop; det finns dock vissa regler som gör valet lättare.

Att välja vin till ost

Tumregeln är att ett lätt, torrt vitt vin bäst passar till mild ost. Färskostar är oftast bäst med syrligare vita viner (t ex Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, men även Prosecco). Till kryddigare ostar dricker man ett maffigare rödvin. Viner med högre strävhet (Barolo, Barbaresco, Chianti riserva osv) passar till hård ost, syrligare viner till mjukare ostsorter. Vitmögelostar (såsom Brie och Camembert) gifter sig lyckligt med t ex rödviner från Bordeaux (St Émilioni, Pomeroli), även yngre Chianti-viner eller s k Gamla världens Merlot-viner ger en bra kombination. Ett vin från samma region som osten är alltid ett tryggt val!